Кухня Туниса разнообразна и по-своему оригинальна. Отличительная особенность тунисской кухни — множество блюд из тунца (которому, как считают, страна и обязана своим названием). Его здесь добавляют практически во всё — от салатов до выпечки. Широко применяются всевозможные пряности, ароматические травы и растительные масла, чаще всего оливковое.
Кухня Туниса разнообразна и по-своему оригинальна.
Североафриканская по происхождению, национальная кухня Туниса содержит общие для стран арабского Магриба черты и, в то же время, обладает индивидуальными чертами. Кухня Туниса – самобытная и невероятно вкусная. Вдоль прибрежных равнин, сколько видит глаз, тянутся оливковые плантации: из миллионов произрастающих здесь олив производятся превосходные плоды и масло. В бескрайних миндалевых рощах Сфакса произрастают различные сорта миндаля — главный ингредиент большинства сладких блюд.
2000
Средиземное море изобилует рыбой. Виды морепродуктов, добываемых в Тунисе, разнообразны: от королевской креветки до всеми любимой сардины – можно перечислять до бесконечности.
Из закусок попробуйте маринованные овощи, брик (классическая тунисская закуска) – приготовленный во фритюре небольшой конвертик из хрустящего теста с разнообразными начинками, салаты из сырых или готовых ингредиентов с анчоусами, морепродуктами; таджин (tajine) – пряный и сочный омлет, запеченный с рубленым мясом, овощами и сыром. Ко всем блюдам подается тунисский соус – харисса, приготовленный из высушенного на солнце красного перца с оливковым маслом, петрушкой и чесноком. Хариссу едят, обмакивая в ней кусочки хлеба. 
Самое распространенное блюдо – кус-кус – определенным образом приготовленные кусочки баранины, курицы или рыбы с пшенной рассыпчатой крупой, помидорами, картофелем, морковью, перцем и чесноком, тушеные на медленном огне. Кус-кус подается обычно с маринованными огурчиками, маслинами, острым соусом Хариса и дольками лимона.
Тунисская кухня изобилует множеством сладких блюд и десертов, большая часть которых изготовлена из финиковой патоки. На каждом шагу продается баклава, медовые пирожки, пирожные из риса и орехов, печенье из меда и миндаля. Не забудьте попробовать тунисский кофе с кардамоном, гвоздикой и корицей, мятный чай с кедровыми орешками и миндалем. Все местные вина, за исключением пальмового «лагми» ведут свое происхождение из виноградников севера страны. Пристального внимания заслуживает финиковый ликер и финиковая водка.
Очень популярно тунисское пиво «Seltia» изготовленное по старинному рецепту пивоваров-кельтов, тунисские вина, инжирная водка, ликер из фиников и трав. Алкогольные напитки продаются только в государственных магазинах.
Добавить комментарий